Das Menu

Amuse: Trüsche mit Waldspargel, Spargelsüppchen
Hechtsoufflée, Eglifilet, Liebstöckelsauce, Fave, Erbsen
Weisser Spargel im Bratschlauch gegart, Kerbelsauce, Kratzete
Confierte Ochsenherztomaten und Datterini, Artischocken, Steinpilze
Wildschweinfilet an Pfeffersauce, Grüner Spargel
Maibockmedaillon und -Ragout, Rüebli, Kefen, Kohlrabi
Rohmilchkäse von Beeler, Birnensenf, Schwiegermutterzungen
Spargelsorbet
Millefeuille mit Rhabarber, Erdbeeren und Crema Catalana
Focaccia

Die Bilder