Das Menu
Amuse: Heissgeräucherter Lachs, Gelierte Melonensuppe mit Ingwer
Ganze, gefüllte Röteli mit Feigen-Ramiro-Ratatouille
Rascasse mit Salicorne an Verveine-Fond
Lauwarme Ochsenschwanztimbales an Olivenvinaigrette
Bressepoularde mit Pilzen, gefüllte Zucchiniblüten
Tafelspitz im Smoker zubereitet, Bohnen-Karottengemüse, Pfirsichsalsa
Rohmilchkäse von Beeler, Holundersenf, Olivenbrot
Mirabellensorbet, Heidelbeerküechli und Beeren
Focaccia