Markt

2016-09 Markt

Verfasst von lamiacucina am

Schon braucht es wieder Licht, um morgens um halb acht heiter zu sehen. Jetzt ist der Markt übervoll, der Zeitpunkt, in welchem sich die Sommergemüse und -früchte mit jenen des Herbstes überschneiden. Ein Paradies.

Markt 2016-09
Je grösser das Angebot, desto länger die Diskussionen
Gärtnermeister Edgar Boog lässt uns durch seine Apfelsorten beissen. Im direkten Vergleich merkt man, was schmeckt, was nicht.
Am Tessiner-Stand der Signora Battaglia gibts Traubensaft aus Americanatrauben.
Markt 2016-09
Der über 3 kg schwere Glattbutt aus Wildfang war für uns reserviert. Nichts gegen Egli und Saibling, aber den konnte man nicht ablehnen.
Markt 2016-09
Ein Gemsrücken und Gemsschlegel von Carlo Zanetti aus der Puschlaver Hochjagd.
Markt 2016-09
Die grosse Zerlegung geht rasch, die Feinarbeit des Parierens dauert wesentlich länger.
Markt 2016-09
Kleiner Ausschnitt des eingekauften Warenkorbes.
Markt 2016-09
Über den kostbaren Fisch gebeugt.
Markt 2016-09
Parieren der zerlegten Fleischteile.
Markt 2016-09
Zartes Anbraten
Markt 2016-09
Zwiebeln im Salzbett, bereit zum Backen