Amuse: Muschelsüppchen, Vongole Erika, Gratinierte Austern
Albeli mit Papet vaudois
Zanderfilet mit buntem Sauerkraut
Kardy an Fonduta, Steinpilze
Wildschweinwurst mit Trüffel auf Selleriepüree
Lammcarrée, indisch angehaucht, Linsen-Dal, Quitten und Kürbisgemüse
Rohmilchkäse von Beeler, Bristner Birnen, Kartoffel-Apfel-Puffer
Lebkuchenchoux auf Sanddorncreme, Mandarinensorbet
Speck-Grittibänzen