Zweierlei Röteli, gebraten und als Patée auf Wassermelonenrettich
Loup de mer, Cima di rapa, Tomaten und Oliven-Vinaigrette
Sauerkrautsuppe, Rebhuhn, Federkohlchips
Kardy mit Fonduta und Tartufata, Rosenkohl, Cranberries
Steinpilze mit Pilzfrittata, Pilzjus und Wirsing
Zweierlei vom Steinbock mit Kürbispüree, Perlzwiebeln und gerösteten Rosenkohlherzen
Beelers Rohmilchkäsetrio mit Portweinfeigen
Granatapfel-Quittensorbet, Tarte Tatin mit Quitten, Caramel-Marronicreme
Friandises: Mit Pistazien gefüllte Datteln
Bier-Focaccia