Muschelgratin mit Moules und Jakobsmuscheln
Balchenterrine, Barba di Frate und Balchentartar
Saiblingsfilet mit Rotkraut und Rotkrautjus
Bressetauben, Kartoffel-Artischocken-Dartois und Pilzragout
Raviolo mit Ziegenricotta und Junghennenei, Spinat
Geschmorter Schulterbraten und Hacktätschli vom Wasserbüffel, Wintergemüse, schwarze Polenta
Käsetrio aus dem Tessin, Confit aus Roscoff-Zwiebeln
Birnenstrudel, Mandelsauce, Blutorangensorbet und Orangenchips
Muschelgratin mit Moules und JakobsmuschelnBalchenterrine, Barba di Frate und BalchentartarSaiblingsfilet mit Rotkraut und RotkrautjusBressetauben, Kartoffel-Artischocken-Dartois und PilzragoutRaviolo mit Ziegenricotta und Junghennenei, SpinatGeschmorter Schulterbraten und Hacktätschli vom Wasserbüffel, Wintergemüse, schwarze PolentaKäsetrio aus dem Tessin, Confit aus Roscoff-ZwiebelnBirnenstrudel, Mandelsauce, Blutorangensorbet und Orangenchips
