Muschelgratin mit Moules und Jakobsmuscheln
Balchenterrine, Barba di Frate und Balchentartar
Saiblingsfilet mit Rotkraut und Rotkrautjus
Bressetauben, Kartoffel-Artischocken-Dartois und Pilzragout
Raviolo mit Ziegenricotta und Junghennenei, Spinat
Geschmorter Schulterbraten und Hacktätschli vom Wasserbüffel, Wintergemüse, schwarze Polenta
Käsetrio aus dem Tessin, Confit aus Roscoff-Zwiebeln
Birnenstrudel, Mandelsauce, Blutorangensorbet und Orangenchips