2018-02 Menu

Muschelgratin mit Moules und Jakobsmuscheln
Balchenterrine, Barba di Frate und Balchentartar
Saiblingsfilet mit Rotkraut und Rotkrautjus
Bressetauben, Kartoffel-Artischocken-Dartois und Pilzragout
Raviolo mit Ziegenricotta und Junghennenei, Spinat
Geschmorter Schulterbraten und Hacktätschli vom Wasserbüffel, Wintergemüse, schwarze Polenta
Käsetrio aus dem Tessin, Confit aus Roscoff-Zwiebeln
Birnenstrudel, Mandelsauce, Blutorangensorbet und Orangenchips

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Muschelgratin mit Moules und Jakobsmuscheln
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Balchenterrine, Barba di Frate und Balchentartar
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Saiblingsfilet mit Rotkraut und Rotkrautjus
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Bressetauben, Kartoffel-Artischocken-Dartois und Pilzragout
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Raviolo mit Ziegenricotta und Junghennenei, Spinat
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Geschmorter Schulterbraten und Hacktätschli vom Wasserbüffel, Wintergemüse, schwarze Polenta
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Käsetrio aus dem Tessin, Confit aus Roscoff-Zwiebeln
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Birnenstrudel, Mandelsauce, Blutorangensorbet und Orangenchips