2018-03 Markt

am

Klarer Himmel. Eisig-frostiger Morgen. Der Markt mit vollem Winterangebot, doch die ersten Boten aus dem wärmeren Süden künden den Frühling an.

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Marsch über den Markt
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Der schneebedeckte Pilatus blinzelt die Orangen an und macht auf Vesuv
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Carciofi spinosi
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Edgar Boog empfiehlt heute die Arancia di Ribera DOP
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feine Morcheln
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Puntarelle, die Knospen des Catalogna cimata
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Dorade und Balchen
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Gitzischlegel und die Stacheln der Artischocken
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Miéral Perlhühner
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Marinieren der Perlhuhnbrüste
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Das Ding cuttert die Zutaten zu einer Sauce Rouille
Schokoladen-Dingsbums-Törtchen
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Agnolotti-Produktion am stehenden Band
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Das mise en place steht. Die Gäste treffen ein. Der finish kann beginnen.