Amuse: Kohlrabi mit Safransauce
Entenleber mi-cuit, Rhabarber, Brioches
Hechtburger auf Salsa verde mit Waldspargel
Weisse Spargelsuppe mit Zander
Weisser und grüner Spargel, Orangenbutter mit Lakritze
Krustenbraten und Rillette vom Freilandschwein, Artischocken, Fave und Oliven
Rehrücken, Erbsen und Rüebli
Rohmilch-Käsetrio von Beeler, Nespole Chutney und Shared Bread
Granatapfel-Passionsfrucht-Sorbet, Erdbeertörtchen