Das Menu:
Amuse: Frittata von Catalogna und Luganighe, Puntarellesalat an Vinaigrette
Zanderfilet, Quitten-Orangen-Sauce, Blumenkohl, Broccoletti
Perlhuhnbrust, Schenkelragout, Vin jaune-sauce, Steinpilze
Mezzelune mit Spinat-Kräuterfüllung, Eierschwämme
Rehschnitzel und Hirschfilet-Tartar-Burger, Preiselbeer-Wild-Sauce, marinierter Kürbis, Wurzelpürée
Gamsrücken, Gamspfeffer, glasierte Hausbirnen, buntes Herbstgemüse
Rohmilch-Käsetrio von Beeler mit Feigen
Apfel, Apfel, Apfel: Glace, Törtchen, Sauce und Honig-Panna cotta