Das Menu:

Amuse: Kaninchenlebermousse auf Crostini

Jakobsmuschel Ceviche mit Karotten-Hummus

Felchenfilets mit Kräuterkruste. Marinierter Fenchel-Apfelsalat

Zweimal Skrei: Gebraten und à la Pastéis de Bacalhau. Barba di Frate

Sonntag-Ei mit Lauch und Trüffel

Poule noir gasconne style asiatique mit Schwarzwurzeln und Eiszapfen

Dreimal Kaninchen: Gefüllter Rücken, Ragout und Epigramm. Artischocken, Datterini und Oliven

Tessiner-Käsetrio mit Birnenragout

Nusskrokantparfait mit Orangensalat und Schokoladetörtchen