Das Menu:
Amuse: Kaninchenlebermousse auf Crostini
Jakobsmuschel Ceviche mit Karotten-Hummus
Felchenfilets mit Kräuterkruste. Marinierter Fenchel-Apfelsalat
Zweimal Skrei: Gebraten und à la Pastéis de Bacalhau. Barba di Frate
Sonntag-Ei mit Lauch und Trüffel
Poule noir gasconne style asiatique mit Schwarzwurzeln und Eiszapfen
Dreimal Kaninchen: Gefüllter Rücken, Ragout und Epigramm. Artischocken, Datterini und Oliven
Tessiner-Käsetrio mit Birnenragout
Nusskrokantparfait mit Orangensalat und Schokoladetörtchen







