2019-02 Menu

Das Menu:

Amuse: Kaninchenlebermousse auf Crostini

Jakobsmuschel Ceviche mit Karotten-Hummus

Felchenfilets mit Kräuterkruste. Marinierter Fenchel-Apfelsalat

Zweimal Skrei: Gebraten und à la Pastéis de Bacalhau. Barba di Frate

Sonntag-Ei mit Lauch und Trüffel

Poule noir gasconne style asiatique mit Schwarzwurzeln und Eiszapfen

Dreimal Kaninchen: Gefüllter Rücken, Ragout und Epigramm. Artischocken, Datterini und Oliven

Tessiner-Käsetrio mit Birnenragout

Nusskrokantparfait mit Orangensalat und Schokoladetörtchen

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Jakobsmuschel Ceviche mit Karotten-Hummus
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Felchenfilets mit Kräuterkruste. Marinierter Fenchel-Apfelsalat
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Zweimal Skrei: Gebraten und à la Pastéis de Bacalhau. Barba di Frate
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Sonntag-Ei mit Lauch und Trüffel
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Poule noir gasconne style asiatique mit Schwarzwurzeln und Eiszapfen
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Dreimal Kaninchen: Gefüllter Rücken, Ragout und Epigramm. Artischocken, Datterini und Oliven
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Tessiner-Käsetrio mit Birnenragout
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Nusskrokantparfait mit Orangensalat und Schokoladetörtchen