Das Menu

Spargelgratin und Spargelsalat an Sauce Ravigote
Zanderfilets. Beurre blanc. Artischocken mit Zedratzitrone. Artischockenpüree
Bouillabaisse vom Seefisch mit Sauce Rouille und Knoblauch-Crostini
Gefüllte Morcheln begleitet von Waldspargel
Bresse-Taubenbrüstchen an ihrem Jus. Cima di Rapa und Broccoletti
Maibock Rücken, Ragout und Hacktätschli. Frühlingsgemüse
Rohmilch-Käsetrio mit Nespole-Senf und Tropea-Confit
Spargelglace. Rhabarberküchlein. Erdbeer-Rhabarbersüppchen