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Weichselkaltschale mit Balchentartar
Zanderfilets mit Meerrettich-Zitronenkruste. Randen. Apfel-Fenchel-Salat
Balchen, heiss geräuchert- Gratinierte Mini-Auberginen. Auberginenmousse Orient
Pulpo- und Kalamarsalat auf Berner Rosen
Kaninchen in Gelee. Grüne Vinaigrette. Eierschwämmchen
Lammracks und Lammhacktätschli an Cassis-Jus. Sommerliches Mischgemüse
Rohmilch-Käsetrio. Frische Feigen
Johannisbeer-Erdbeer-Sorbet
Pochierte Tellerpfirsiche und Beerenallerlei auf Blanc Manger
Johannisbeer-Küchlein