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Hechtklösschen mit Zwiebelmayo und Chiffonade
SwissShrimps mit weisser Pfirsichsalsa und Shrimps-Bisque
Eglifilets, Beurre blanc, Salicorne, Datterini
Steinpilzraviolo mit Sommertrüffel, Steinpilzragout, Artischocken, Zucchini-Aubergine-Röllchen, Vin jaune-Sauce
Moorhuhn (Grouse), Eierschwämme mit Heidel- und Preiselbeeren, Broccoletti
Frischlingsrücken und -ragout mit Bohnengulasch
Rohmilch-Käsequartett. Portweinfeigen, Holunderbeerensenf
Reineclauden/Mirabelleneiscreme und Zwetschgencrumble

Hechtklösschen mit Zwiebelmayo und Chiffonade

SwissShrimps mit weisser Pfirsichsalsa und Shrimps-Bisque

Eglifilets, Beurre blanc, Salicorne, Datterini

Steinpilzraviolo mit Sommertrüffel, Steinpilzragout, Artischocken, Zucchini-Aubergine-Röllchen, Vin jaune-Sauce

Moorhuhn (Grouse), Eierschwämme mit Heidel- und Preiselbeeren, Broccoletti
Frischlingsrücken und -ragout mit Bohnengulasch

Rohmilch-Käsequartett. Portweinfeigen, Holunderbeerensenf

Reineclauden/Mirabelleneiscreme und Zwetschgencrumble