Haselknusperli mit Bärlauchmayo

Saiblingterrine, Artischockensalat, pochiertes Wachtelei, rote Zitrone

Seeforelle, weisser Spargel, Spargelmousse, Beurre blanc

Agnolotti mit Cima di Rapa, Pinienkernen, Dörrtomaten und Barba di Frate

Bressetaubenbrüstchen an Sherry-Morchelsauce, Grünspargel, Morcheln

Gitzischlegel, Lammschulter, Catalogna, Tomaten, Oliven

Rohmilchkäsequartett. Nespolechutney

Schokoladehupf, Sauerrahmglace, Vanilleparfait, Erdbeeren

Focaccia